Rižoto milanese

Jednom davno, davno za vrijeme dužeg boravka u Milanu sam imala prilike probati njihov čuveni Risotto Milanese, još uvijek mi je to jedno od dražih jela. Najčešće ga spremam kad sam sama doma, ne da mi se predugo boraviti u kuhinji i jede mi se nešto lagano, a fino. Evo recepta, probajte, uživat ćete u okusima!

Za dvije osobe vam je potrebno:

• 200ml bijele riže
• 1 manja glavica crvenog luka
• 1 češanj češnjaka
• 50g maslaca
• par kapi maslinovog ulja
• 350-400ml kokošije juhe (može i ona iz vrećice)
• 50-100ml bijelog vina
• 1 paketić šafrana
• 30g parmezana
• malo soli (već duže koristim himalajsku sol koja je izvrsna za cijeli metabolizam i nema joda)

U tavu stavite maslac narezan na kockice te malo maslinovog ulja i kad se počne lagano pjeniti dodate sitno narezan crveni luk i češnjak. Dinstate 5min dok luk ne omekša, zatim stavite rižu i miješajte dok ne postane "prozirna". Nakon toga dodate šafran stalno miješajući. Rižu podlijevate naizmjenično vinom i juhom, uz stalno miješanje i tako 15-20 minuta dok riža ne omekša. Pred sami kraj dodajte parmezan, sve dobro promiješate, poklopite i sklonite s vatre da odstoji 5 min i nakog toga se može servirati.

Uz to savršeno ide salata od matovilca s maslinovim uljem i aceto balsamicom. :)

Dobar tek,  A

foto: AD